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寒くなってきたので

甘酒が飲みたくなりました。

今年も桶仕込みの麹に挑戦。
蒸したお米をそのまま(蒸し布ごと)おひつに入れ、種麹を付けて、保温。

お米1㎏に対して5合用のおひつを使ってちょうどいい大きさです。



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出来上がり。

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まあまあですね。

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今回も無事、甘酒になりました。

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桶は保温性があるので、少量の麹をつくるにはやりやすい道具なんですよ。
今まで米袋などで失敗したりしていた私には、桶仕込み発酵がとても作りやすいです。



桶の製作 / 修理 承ります
【鴨川桶店】
http://www.okekamo.wix.com/okekamo



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