詰め替え用味噌桶

新作の桶のご紹介です!

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そう、小さいんです。

これは大量に仕込んだ味噌を小分けにして台所で使う「詰め替え用の桶」

手作りの味噌をジップロックやタッパーに移し替えるのと同じで、こちらの桶に詰め替えて保管します。

台所で場所をとらないように、小さく縦に長くデザインしました。

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こちらのサイズは (外径13.5×16) 持ち手含まず  内蓋なし
約1.2㎏の味噌が入ります。

汁椀と大きさを比べてみました。

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腕の中ですっぽり収まるサイズで何とも愛らしい桶ですよ。


自分では味噌を作らない方も、お店で買った味噌を詰め替えれば即席・桶仕込み味噌になりますね。

ご希望により、三キロ入る大きさのが欲しい等、サイズ変更できますのでご連絡ください。

(注意)必ず常温で保存し、冷蔵庫には入れないでください。
カモ印の焼き印は写真の様に前ではなく通常は桶の底に押印します。

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詰め替え用味噌桶    税込み価格 6800

鴨川桶店
http://okekamo.wixsite.com/okekamo




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寿司桶の修理。銅タガで。

ばらばらになった寿司桶の修理です。

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ばらばら。

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パズルの様に組み立てます。

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底板は新しく作り直しました。

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元々銅タガの桶でした。
修理後も銅タガをご希望でしたので、同じように銅タガで作り直しました。

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こちらの修理代 5000円です。

木桶で醤油

仲間たちと醤油を作り始めて三年目。

今まではプラスチックの桶で仕込んでいました。

うちは桶屋ですので、桶で仕込みたい!
念願叶って今年は桶仕込みに挑戦することになりました。

が、色々問題が出てきます。

まず、私たちが作っている醤油づくりの方法は、戦後萩原さんという方が研究を重ねて生み出した方法で、従来の暗い場所に保存して毎日管理するのとは真逆の、太陽熱でガンガン発酵させて、醤油の管理も月一回。というやり方。

この方法で木の桶を使うのは痛手です。
なぜなら、桶は炎天下に長時間さらすと木が痩せてタガが外れ、水漏れします。

でも、お客様からこの方法で木桶で醤油出来るかな?って聞かれることがよくあるんですよね。
なのでちゃんとお答えできるよう、今年から実験してみます。

これで成功したら ♡♡♡ 
かなりまろやかな木桶仕込みの醤油になるのでは。

麹づくりのベテラン友人に手ほどきを受け(というよりほとんど友達任せ)
麹から全て手作りで挑戦しました。

原料はのぼのの大豆と土ころさんの小麦。
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麹箱に入れて温度、湿度管理
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三日後、綺麗な麹の花が咲きました!
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我が家はこの半量を仕込みます。
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できあがった麹に塩を混ぜて、水を入れて仕込み完了!
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新品の三升の木桶と、先日水漏れを直した二斗の木桶に入れました。

小さい桶と大きい桶。
新品の桶と中古の桶。

木の桶で炎天下仕込み…
実験開始です!






桶の修理 まずは自力で

長く使っていなかった桶や古い桶、蔵から出てきた桶、

パッと見はとてもきれいで使えそう。

でも、水をはってみると、、、、


あー横から水が漏れてきた。

ってこと、よくあるんです。

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(画像は漏れた水をふき取った後です)

使えないか…。とあきらめる前に

一度ご自分で直してみてください。


①まず底を見て、底から水が漏れていないことを確認。
底から水が漏れていたら、当店へ修理のご相談を。(鴨川桶店 tel/fax 0264-46-3153)

側面からのみ水漏れしている、ということで話を進めますね。

②かまぼこ板のようなものと、木槌(金づち)を用意します。

桶を上下ひっくり返してこんな感じで
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トントンカンカン

下に下に、360度まんべんなくたたいてタガを下げます。
全てのタガを下げましょう。

天地を戻した状態です。五センチほど締まりました。
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③水を一晩入れっぱなしにして、漏れがないか確認。

漏れが止まっていれば使えます。

木の桶は経年変化でどうしても木目が痩せてきます。
木目が痩せるとタガが下がってきますので、このような定期的なメンテナンスが必要になります。

タガが外れた桶も、同じように直せます。

簡単なことですので、あきらめる前に一度お試しくださいね。


桶の修理

とても立派な桶です。
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タガが外れ、水漏れがするとのこと。

持ち手がある桶なので、型を作って修理します。
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タガをはめても水漏れが改善されない場合は底板などの問題があるので、取り換えた方がいいのですが、今回はタガを張り替えただけで水漏れしなくなりましたので、タガ換えのみのお直しでした。

復活。
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