角風呂作りました


我が家は桶屋ですので、風呂桶も作ります。

今回注文を受けて製作した風呂桶は木曽ヒノキを使用した角風呂です。
それをちょっと応用した変わった型のデザインなんです。

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家全体が檜(ひのき)の香りに満たされて、強烈。

カンナ屑も素晴らしい香りなので、捨てるところがないですね。
桶買ってくれた人に付けてあげようっと。

この角風呂のデザインはやわらかいアーチを描いた枡型の枡風呂。
デザインされた方のセンスが素晴らしいです。

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子どもが中に入ってプールのように遊ぶことができるお風呂です。

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こんな場所に露天風呂があったらいいですね。

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鴨川桶店ホームページ
http://www.okekamo.wix.com/okekamo





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2017味噌作りワークショップについて

今年の桶味噌仕込みワークショップは4/26(水)と5/7(日)の二回行います!

5/7は定員になりましたので締め切ります。

4/26(水)はあと一組くらいです。

定員は特に決まっていないですが、仕込む量とかは関係なく、参加される方の人数(付き添いの方合わせて)、一緒に来てくれる子どもたちの数などを含めて決めています。
来てくださる方一人一人ときちんとお話出来る数で開催したいと思っています。


今日は朝から地道にクルミ割り。

秋に拾ったクルミ。
野生のクルミなので殻がかなり固くってなかなかうまく割れません。

この地道な作業も全ては美味しい食べ物の為!

ゴルゴンゾーラとクルミのパンを焼くぞ~!

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失敗は成功のもと?

今期も大豆がほとんど収穫できませんでした。

だけどね、うちの畑は大豆以外の豆がよく実ってくれるんです。
標高が高いので、豆がよく育つ環境らしいです。

たくさん採れた銀手亡豆で白みそに初挑戦♪
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銀手亡は猿も食べない優秀豆なんですよー。

さてさて問題がひとつ。
毎度のことながら、自分で米麹を作ったんですが、今回はなんと!!!

納豆菌にやられてしまった…

かすかに納豆の香りが漂い始めて思い出したんです。
「酒蔵や糀屋は念には念を入れ、納豆を食べないらしい」と誰かから聞いたことを。


そう、ここ最近うちに納豆が集まってきてて、冷蔵庫に納豆がいっぱいで、
納豆を食べる率が高かった。
しかも、子どもたちが自分の手で納豆を食べて、そのネバネバ菌が家じゅうに…。

想像するだけで、家の中、納豆菌だらけ。

さて麹、べとっとして、かすかに漂う納豆の香り…
糸はひかないけど、ねちょっとしてる。

こうなるから念には念を、なんですね。

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ま、少しぐらいいいか。

ということで、この麹で白みそ仕込みました♪

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今回は塩蓋に挑戦。
カビの発生がほとんど出ないそうですよ。

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さてどーなる??納豆風味(笑)
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余った麹で甘酒を作ったんですが、
熟成が進むうちに家の中に生暖か~い納豆の香りが広がり、
鴨川が「くせ~~~」といい部屋から出ていってしまい…

しかも発酵温度が低かったので、酸っぱめ。

酸っぱくて甘くない納豆臭い甘酒。

大人は出ていくけど、子どもには人気。

銀手亡白みそ、出来上がりが楽しみです!












醤油絞り

今年もみんなで仕込んだ醤油を絞りました。

熟成したもろみ。
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これをお湯で薄めて
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絞り機に入れます。
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友人の旦那さんお手製の絞り機です。
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搾りたての醤油は格別!お日様の味がします。
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最後は火入れして、あくをすくって出来上がり。
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一週間寝かせてから瓶詰めします。

加熱していない生醤油は今日のごちそう。
さっそく手打ちうどんで頂きました。
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醤油も味噌と一緒。
同じ仕込みの量でも保存場所や作り手によって、全く違う味になります。

味噌の味比べも然り、醤油の味比べも面白いですよ。(のど乾くけどね)



焼き印について

鴨印の鴨川桶店です。

焼き印はお好きなところに押すことが可能です。

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写真は二合用のおひつ。
焼き印ありとなし。

正面に押すと、表情が出て可愛いですね。

こちらは味噌桶
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湯桶は真ん中に押します。
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湯桶の鴨は子どもが喜びますね。

片手桶は持ち手後ろに。
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風呂椅子は右下に。
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産湯桶
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鴨印アップ
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特にご指定がなければ、桶の底と蓋の内側に押します。
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以上、鴨川コレクション(鴨コレ)でした。
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